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Wussten Sie dass...



Salvatorprobe am Nockherberg



"Klassische" Starkbierprobe: Die mit Bier beschüttete Holzbank bleibt an der Lederhose kleben - Malerei von Joseph Puschkin

Aschermittwoch öffnet traditionell die Fastenzeit, mit der in Bayern auch die Starkbierzeit verbunden ist. Ein Starkbier wird mit einem höheren Stammwürzegehalt als ein normales Bier eingebraut. Die Maische ist dickflüssiger, da weniger Wasser hinzugegeben wird. Das auch als „flüssige Nahrung“ geltende Starkbier wurde schon ab dem 17. Jahrhundert von den Paulaner-Mönchen im Kloster Neudeck ob der Au während der Fastenzeit gebraut: Sie mussten sich generell sehr karg ernähren und brauchten daher vor allem während der noch strengeren Fastenzeiten zur Stärkung „flüssiges Brot“, welches das Fasten nicht brach.

Auftaktveranstaltung ist die Salvatorprobe, die in Anwesenheit vieler bayerischer Landes- und Bundespolitiker live im bayerischen Fernsehen übertragen wird. Die erste Maß, die früher dem Kurfürsten zustand, wird seit 1965 vom Brauereichef dem bayerischen Ministerpräsidenten gereicht, mit den traditionellen Worten: Salve pater patriae! Bibas, princeps optime! (lat. „Sei gegrüßt, Vater des Vaterlands! Trinke, bester Fürst!“). Vom Landesvater wird allerdings nicht erwartet, dass er die „klassische“ Salvatorprobe durchführt, die heute aufgrund einer veränderten Rezeptur ohnehin nicht mehr funktionieren würde: Das Fastenbier galt früher als stark genug, wenn eine Bank, über die das Bier verschüttet worden war, beim Aufstehen an der Lederhose kleben blieb.

Höhepunkt der Veranstaltung ist das Politiker-Derblecken, ein politisches Kabarett vor geladenen Gästen, bestehend aus einer Festrede und einem anschließenden Singspiel. Nicht derbleckt, also in den Festbeiträgen nicht auf die Schippe genommen zu werden, kann für einen bayerischen Politiker, egal welcher Partei, beinahe schon als Zeichen mangelnder Bedeutung oder fehlender Persönlichkeit angesehen werden.

Quelle & Mehr: wikipedia.org/Nockherberg
Weitere Traditionen zum Starkbierausschank:  www.muenchen.de/Tourismusamt/Thementexte (pdf, 208 kB)