La bière forte de Bavière

Cette sorte de bière, considérée comme de la « nourriture liquide », était brassée dès le XVIIe siècle, dans le monastère Neudeck-ob-der-Au, par les moines de l’ordre de St-François-de-Paule – mieux connus sous le nom de „Paulaner“… Étant tenus de se nourrir pauvrement, ils avaient besoin, surtout pendant la période encore plus stricte du Carême, d’un « pain liquide » qui ne brisât pas leur jeûne.

En Bavière, la scène politique de fin d’hiver, depuis le Mardi-Gras jusqu’au Carême en passant par le Mercredi des Cendre, est particulièrement riche en traditions de toute sorte. La saison de la bière forte est inaugurée avec la fête du „Salvatorausschank“ ou „Salvatorprobe“ sur le Nockherberg (une des montagnes de Munich), en présence de nombreux hommes et femmes politiques, et est retransmise en direct à la télévision locale, le Bayerischer Rundfunk. « Salvator » est le nom de la bière forte brassée par Paulaner : le premier bock revient au ministre-président.

Le point culminant de la soirée consiste en un spectacle-cabaret appelé „Politiker-Derbleckn“, une satire politique en forme d’opérette spécialement écrite pour l’occasion, faite d’imitations et de caricatures, et offerte en présence de ses « victimes », invités de haut rang. Ne faire l’objet d’aucune moquerie lors de cette soirée peut toutefois signifier pour un politicien bavarois – quel que soit son parti d’attache – qu’il n’a pas assez de poids voire une trop faible personnalité…